Kangkung Pedas

Kangkung adalah sayuran yang digemari oleh berbagai kalangan, dari yang tua sampai yang muda. Di setiap daerah di Indonesia tak jarang memanfaatkan kangkung sebagai bahan utama olahannya. Kali ini aku mencoba menyajikan kangkung dengan selera yang pedas soalnya keluargaku hampir semua sangat menyukai masakan yang pedas2, terutama suamiku. Hampir setiap kesempatan ketika aku bertanya ingin makan apa, pasti jawabannya kangkung pedas hehe..
Selamat mencoba yaaah temans,semoga bermanfaat..

Bahan :
3 ikat kangkung
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe keriting merah
5 buah cabe rawit besar
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
½ sendok makan terasi udang matang
2 sendok makan saus tiram
½ buah maggi blok rasa ayam
Minyak sayur secukupnya

Cara membuat :
1.Siangi kangkung lalu cuci bersih
2.Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe keriting merah, cabe
rawit dan terasi
3.Panaskan minyak sayur, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak
sampai harum dan matang, lalu masukkan kangkung.
4.Masukkan garam, gula putih dan saus tiram.
5.Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih.

Sop Iga Sapi

Sekarang ni lagi tren banget makanan yang bahan dasarnya dari daging yang “nyempil” di bagian tulang2 sapi hehe…salah satunya iga. Dimulai dari di goreng, di panggang ampe di bikin sop..Harga 1 porsi iga bakar, iga goreng atau sop iga di resto ga kalah bersaing dengan steak yg notabene isinya daging melulu.hoo ternyata pas aku survey ke pasar, memang harga iga/kg sama dengan harga daging sengkel/kg..ehhmm pantes ajah ckckck..

Wiken kemarin aku mencoba membuat sop iga sapi (dimulai dari yg gampang2 dulu hehe) bersama dgn mamah ku. Untuk hasil pertama kali, ternyata keluarga pada suka semua..wuaaa aku dan mamah ku seneng bgt, semoga lain kali bisa bereksperimen iga lagi dengan bumbu yang berbeda.. (^_*)

Bahan  :
•   1 kg iga sapi, bersihkan dan potong-potong
•   air secukupnya
•   6 siung bawang putih , geprek (pipihkan)
•   1 buah bawang bombay , iris tipis
•   garam secukupnya
•   2 sendok teh kaldu ayam bubuk
•   1 sendok teh lada hitam
•   seujung sendok teh pala
•   minyak goreng

Bahan Sayur Rebusan
• 100 gram wortel, kupas, potong sesuai selera, rebus, tiriskan
• 100 gram kentang ukuran sedang, kupas, potong sesuai selera, rebus, tiriskan

Bahan Taburan :
• 2 buah tomat, potong2 sesuai selera
• 1 batang daun bawang iris tipis
• 2 batang daun seledri , iris tipis
• Bawang goreng

Cara membuat :
1.Rebus air hingga mendidih.
2.Masukkan iga, rebus hingga lunak.
3.Goreng hingga kekuningan bawang putih dan bawang Bombay,angkat
4.Rebus air hingga mendidih. Masukkan bawang yang telah di goreng dan semua bumbu, didihkan.
5.Masukkan iga beserta kaldunya, masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang

Cara Menyajikan:
1. Masukkan sayur rebusan ke dalam mangkuk
2. Tuangkan iga beserta kuahnya ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan irisan tomat.
4. Taburkan daun bawang, seledri dan bawang goreng

Tips. Sop Iga sapi lebih mantabh kalo di tambahkan sambal (terbuat dari cabe rawi hijau/merah yang direbus lalu ditumbuk), jeruk nipis, kecap manis dan tentu saja emping goreng…

Soes Vla

libur Lebaran 2010 kemarin, kakak sepupu aku (Teh Dewi) dan keluarga datang dari Cikarang ke rumah orangtuaku di Bandung. Awalnya hanya untuk silaturahmi sebentar karena harus melanjutkan perjalanan bersilaturahmi ke keluarga lainnya. Tetapi sebelum beliau pergi, kami sempat mencegahnya sebentar untuk mempraktekkan kemahiran beliau membuat kue.

Kue yang kemarin sempat beliau demonstrasikan adalah kue soes yang terbayang oleh aku sangat sulit. Tetapi di tangan beliau terlihat sangat mudah. Dan ketika aku mempraktekkan nya sendiri, ternyata Alhamdulillah berhasil..hore..hore..horeee….hahay..

Berikut rahasia resep kue soes nya..di coba yah temaaans, agak ribet tapi kalo sudah praktek, pasti gampaaaaang bgt hehehe…

Bahan Kulit:
400 ml air matang
2    ons margarin
1/4 Kg tepung terigu (segitiga biru)
5    Butir telur (2 butir telur bebek, 3 butir telur ayam)

Bahan Vla:
450 ml air matang
7   sendok makan gula putih (atau tergantung selera)
6   muncung sendok makan susu bubuk full cream (atau sesuai selera)
3   muncung sendok makan Maizena
1   buah Kuning Telur
1   muncung sendok makan margarin

Bahan Olesan:
Margarin secukupnya

Cara Membuat:
KULIT
1.    Didihkan air matang dalam panci, lalu masukkanmargarin sampai meleleh dan tercampur, matikan api kompor.
2.    Masukkan terigu sesaat setelah kompor di matikan, aduk cepat sampai tercampur rata, biarkan sampai dingin (kira2 30 menit)
3.    Masukkan telur satu persatu ke dalam adonan yang telah dingin, aduk dengan menggunakan mixer ± 5 menit
4.    Masukkan adonan ke dalam plastic segitiga yang ujung telah digunting dan di masukkan cetakan kue semprit.
5.    Adonan dalan plastic segitiga tersebut masukkan ke dalam cetakan kue pie yang telah diolesi margarin (setengah saja tidak perlu penuh, karna akan mengembang) sampai adonan habis.
6.    Beri  taburan keju parut di atasnya segabai pemanis.
7.    Panggang dalam oven dengan temp. 160°C sampai kuning dan mengembang (± 25 menit)
8.    Angkat.

VLA
1.    Didihkan air matang dalam panci, masukkan gula pasir secukupnya sesuai dengan selera hingga larut.
2.    Masukkan susu bubuk secukupnya, aduk rata.
3.    Masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air ( bisa diambil dari larutan susu di atas) aduk rata.
4.    Masukkan kuning telur yang telah ditambahkan sedikit larutan adonan di atas, aduk cepat.
5.    Masukkan margarin.

FINISHING
1.    Buat lubang dari bawak kulit soes yang telah matang.
2.    Masukkan adonan vla kedalam plastic segitiga yang ujung telah digunting.
3.    Masukkan adonan vla dari lubang bawah kulit soes tersebut.
4.    Siap di sajikan

Tips.1 Ketika sedang memanggang kulit soes, oven jangan dibuka sampai kulit soes tersebut matang, karena jika di buka akan mempengaruhi hasil akhirnya (tidak akan mengembang).

Tips 2. Cetakan semprit lebih bagus menggunakan yang bertekstur.

Kue Cucur

Aku ga tau dari mana kue cucur ini berasal..Pertama kali aku dikenalkan kue cucur oleh almarhumah nenek aku yang berada di leuwigoong-garut. Setiap kali aku dan keluarga berkunjung ke rumah nenek, beliau selalu mengajak aku menemani beliau untuk membuat kue cucur. Awalnya aku ga begitu tertarik dengan kue ini karena melihat bentuk nya ajah aneh (tidak menarik) seperti piring terbang dan warna nya hanya coklat ajah hehe (mungkin pada waktu itu ketika aku masih kecil makanan yang berwarna-warni lebih menarik hehe).. Tetapi begitu aku mencoba eehhhmmmm ternyata aku suka bangeeeudh, rasanya tidak begitu manis tapi tetap berasa gula merah nya… Akhirnya aku mencoba untuk membuatnya sendiri, walaupun rasanya tidak seenak buatan nenek aku hehe…Cobain deh temaaaaans..

Bahan:

200 gram gula merah (disisir sampai halus)

150 gram gula putih/pasir

350 gram tepung beras (aku biasanya pake rosebrand)

35   gram tepung terigu (segitiga biru)

1/2 sendok teh garam

500 ml air matang (jangan yang terlalu dingin/terlalu panas)

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campuran I: gula merah, gula putih, air. Didihkan dan saring.

2. Campuran II: tepung beras, tepung terigu, dan garam..aduk rata.

3. Masukkan campuran I ke dalam campuran II, uleni sampai tercampur rata

4. Kocok campuran tersebut dengan sendok sayur selama ±20 menit, setelah itu diamkan selama 2 jam.

5. Panaskan wajan kecil masukkan minyak yang agak banyak.

6. Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan ke dalam wajan, goyang2 sampai adonan terlepas dari sendok sayur. Siram2 dengan minyak dan tusuk2 bagian tengah kue cucur dengan garpu atau tusuk sate sampai agak mengering.

7. Angkat dan sajikan

Tips. Kue cucur ini menurut aku lebih enak kalo tengahnya tidak terlalu kering.

Bahan-Bahan :

450	ml air
150	gram gula merah, disisir halus
100	gram gula pasir
300	gram tepung beras
30	gram tepung terigu
	minyak untuk menggoreng

Cara Mengolah :

1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring. 2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit. 3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit. 4. Diamkan adonan selama 2 jam. 5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan. 6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering. 7. Angkat lalu tiriskan.

Karedok Kacang Panjang

Karedok enak di makan dalam segala suasana baik itu musin hujan ataupun musin kemarau. Biasanya orang2 lebih mengenal karedok adalah campuran sayuran mentah (seperti toge, kacang panjang, timun) yang di beri bumbu kacang. tetapi sebenarnya di tatar sunda sendiri, karedok tidak menggunakan bumbu kacang. Orang sunda yang lainnya sering menggunakan kata “Pencok” untuk menggantikan kata karedok. Karedok ini merupakan teman nasi yang yahuuud apalagi kalo disertai tahu panas dan kerupuk..ehhhmmm….yummmyy!

Bahan :
250 gram kacang panjang, potong 1 cm
20 pucuk daun kemangi

Bumbu : (dihaluskan)
1 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
30 gram gula merah
1/4 sendok teh garam
5 cm kencur
1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu dengan cara di ulek hingga menjadi satu

2. Masukkan kacang panjang yang telah di potong kecil ke dalam bumbu dan diulek lagi sampai kacang panjang menjadi pecah (tidak perlu terlalu halus).

3. Masukkan daun kemangi lalu aduk rata.

TIP : Lebih sedap disajikan langsung dan harus langsung habis karena karedok yang terlalu lama di simpan kan mengeluarkan air danrasanya tidak menjadi segar. Kacang panjang bisa di ganti dengan menggunakan Leunca.

Nasi Goreng Kuning ala Triple-ni

Kebiasaan wiken di Bandung yang udaranya lebih dingin dibanding tempatku tinggal, aku seringkali membuat menu sarapan nasi goreng untuk keluarga. Bermacam nasi goreng yang aku sering buat diantaranya nasi goreng kuning ini yang bisa menghangatkan perut, karena di dalamnya terdapat kunyit dan kencur. Selamat mencoba yah temaaans, dijamin ketagihan deh soalnya rasanya benar-benar unik hehehe..

Bahan :
500 gram nasi
200 gram daging ayam rebus, potong panjang tipis
2 butir telur ayam, kocok lepas
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang harus dihaluskan:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
½ sendok teh gula pasir
1 buah  kunyit (panjang kira2 8 cm) kupas buang kulitnya
3 buah kencur kecil2 (panjang kira2 3 cm)
1 sendok teh garam
2 buah cabai rawit merah (banyaknya tergantung selera)

Sebagai Pelengkap untuk Nasi Goreng Jawa :
2 buah mentimun, kupas, potong-potong
Kerupuk udang / emping goreng secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :
a. Tumis bumbu halus hingga harum dalam wajan panas yang telah diberi minyak goreng.
b. Masukkan telur ayam, aduk hingga matang, lalu masukkan daging ayam rebus, aduk sebentar.
c. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, beri saus tiram, angkat.
d. Sajikan dengan taburan bawang goreng, irisan mentimun, dan kerupuk udang/emping.

Tips: telur bisa juga di buat dadar terpisah dari nasi. Hidangkan selagi hangat.

Kue Klepon ala Triple-ni

Bahan:

2 Ons Gula Jawa
1/2 kg Tepung Ketan
10 Helai  Daun Suji
Kelapa Parut  Secukupnya
Garam secukupnya
Air Hangat  secukupnya
Air Kapur Sirih  secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumbuk daun suji sampai benar-benar halus lalu tuang air kapur sirih dan diremas untuk disaring diambil airnya.
2. Uleni tepung ketan dengan air hangat secukupnya serta air kapur sirih dan daun suji yang tadi telah dibuat sebelumnya.
3. Bentuk adonan bulat-bulat sebesar telur puyuh dan ditengahnya diberi gula jawa secukupnya jangan sampai bocor.
4. Rebus adonan klepon yang telah dibentuk tadi ke dalam air mendidih yang dicampur garam secukupnya sampai terlihat terapung dan matang.
5. Gulingkan di parutan kepala parut sampai rata.

Saran: Sajikan setelah dingin bersama teh tawar hangat…